「寿楽の息子」とは？
池田町で私が生まれた昭和５３年に開業した寿司処寿楽
先代の父から受け継ぎ居酒屋 寿楽の息子として
寿司屋として培ってきた確かな目利きで専門店にまけない刺身や寿司を中心に、池田町産の炭と備長炭を使用した炭火焼き
ソムリエでもある店主の作る和・洋・中にとらわれないバラエティーゆたかな料理の数々、池田の食材やこだわりの生産者の食材を使い
また、旬の素材を生かした日替わりのおすすめメニューなど
今後も感謝と、一期一会の精神を忘れることなく地域の皆様に愛される店づくりに取り組んでいきたいと思います。
これからもどうぞ居酒屋寿楽の息子をよろしくお願いしたします。
ここでしか食べられないお肉料理と十勝ワインを楽しめる居酒屋
観光のお客様には、豊富な地場産の肉を。地元のお客様には、目利きした（選りすぐりの）近海の魚を味わってほしいと考えております。
ここ池田町では地産地消は、当たり前。信頼する生産者が作る安心安全な顔の見える食材にこだわっています。
また店作りにもこだわりをもっており、父の店を引き継ぎ寿司屋から居酒屋に業態変更する際に、地元の食材を使った料理とワインを提供するにふさわしい空間づくりを心がけました。
技術面では、寿司屋時代に父親から学んだ魚の目利きや米の炊き方技術などに自信があります。寿司を握れるソムリエとして、地場産食材にこだわり地域のお客様に親しまれるお店を目指していきます。
生産者との距離が近いから、調理に妥協は許さない
十勝平野で育まれる豊かな農畜産品に手を加え、地元のお客様に食への好奇心を揺さぶるメニュー展開を心がけております。
地元の恵まれた食材を調理するということは、素材の評価に直結すると思うと生産者が身近なこともあり、常に一切の妥協が許されない緊張感をもって厨房にいます。
良質な食材を提供し続けてくれる地元の生産者の期待に応え続けていきたいです。
おすすめメニュー３品
いけだ牛もつ鍋（限定）
ボーヤシープの炙りカルパッチョ
黒豚の炭火焼き